二氧化硫残留食品请勿食用

近日一则惠州市中润购物广场销售二氧化硫残留酸菜、咸菜，被处罚的新闻，展现到大家面前。经过记者的现场采访了解到，原来是商家竟然违规经营带有二氧化硫残留含量的食品，经过抽样的检验，项目不符合GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求，检验结论定为不合格。二氧化硫是一种漂白剂，可使食品表面颜色鲜艳、白亮、有光泽，并可起到防腐防霉作用，常作为食品添加剂使用。二氧化硫残留量则是食品安全国家标准其中一项，近年来，在国家、省、市等各级监督抽检中，潮汕咸菜类食品时有二氧化硫残留量超标现象出现。二氧化硫（化学式：SO2）也是最常见的硫氧化物。无色，有强烈刺激性的有毒气体。

二氧化硫及其衍生物是一种全身性毒物，对人体的各种系统、器官、组织都会产生不利的影响，且具有多种毒性。一旦超标的二氧化硫进入体内后生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿排出体外，因此少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的。其毒性主要表现为经职业接触所引起的急慢性危害。急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激症状，严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛，大量吸入可引起肺水肿、窒息、昏迷甚至死亡。人对空气中二氧化硫的嗅觉阈为0.03mg/L，刺激阈为0.01mg/L，0.03mg/L只能耐受1分钟。慢性毒性长期小剂量接触空气中的二氧化硫，会导致嗅觉迟钝、慢性鼻炎、支气管炎、肺通气功能和免疫功能下降。严重者可引起肺部弥漫性间质纤维化和中毒性肺硬变。经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐。此外，可影响钙吸收，促进机体钙丢失。

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